Nuevas formas de tratar el fruto

El grupo se marca como objetivo aprovechar cada una de las fracciones que componen la aceituna (piel, pulpa, hueso y semilla), así como la hoja de olivo, para producir más de 17 nuevos productos para su utilización en diferentes sectores industriales (alimentación, cosmética, farmacéutica y construcción/decoración).

Tecnología innovadora

La tecnología convencional del sector almazarero no permite la deconstrucción de la aceituna. Por ello, grupo Elayo ha desarrollado una importante línea de investigación y desarrollo de procesos, empleando las tecnologías más novedosas para conseguir sus objetivos (ultrasonidos, fluidos supercríticos, cámaras hiperespectrales, membranas de ultrafiltración, deshidratación, etc.).

Proceso industrial de los productos del olivar