Aceites encapsulados

En Elayo hemos desarrollado una tecnología única de esferificación que permite encapsular todo tipo de aceites, siendo uno de los productos estrella las Perlas de Aceite de Oliva Virgen Extra (Perlas de AOVE).

Aceites encapsulados
  • Producto Gourmet

    Exclusivo

  • Fabricamos para terceros

    Personalizado

  • Apto para veganos

    100% Vegetal

Tecnología única de esferificación

Perlas doradas

Se trata de un exclusivo producto gourmet formado por espectaculares perlas doradas con un suculento relleno de aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. Las Perlas de AOVE son perfectas para decorar platos, creando en el paladar una explosión de aroma y sabor.

Esta técnica de encapsulación emplea alginato, un polisacárido natural obtenido de las algas pardas. Este ingrediente protege el aceite de oliva contenido en su interior, manteniendo sus cualidades organolépticas y funcionales durante más tiempo, así como preservando su esencia y sabor tradicional.

Productos Aceites Encapsulados

Aceites encapsulados

 

Características

Las Perlas de Aceite tienen una membrana uniforme de alginato sin costuras con un diámetro entre 5 y 8 mm, y presentan una gran estabilidad térmica, soportando temperaturas de hasta 100ºC.

Precisamente esa estabilidad y la resistencia mecánica le confieren al producto la propiedad de soportar todo tipo de procesados tecnológicos (tratamientos mecánicos de mezclado con otros alimentos y tratamientos térmicos), evitando que las perlas se rompan. El diseño exclusivo de las Perlas de AOVE ofrece la oportunidad de elaborar diversas presentaciones creativas en gastronomía que son muy atractivas por su textura e intensidad en el paladar.

Propiedades

Las Perlas de AOVE aumentan el valor nutricional de los alimentos a los que se añade por su alto contenido en ácido oleico y compuestos fenólicos antioxidantes. Se trata de un alimento listo para el consumo, ideal para aderezar cualquier tipo de plato, ya sea frío o caliente, como pueden ser: ensaladas, carnes, pescados, sopas, cremas, salmorejo, gazpacho, etc.

Posibilidades de elaboración

En Elayo elaboramos Perlas de AOVE con tus propios aceites y tu marca. Igualmente existe la posibilidad de utilizar nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de las proximidades de la Sierra Sur de la comarca de Jaén con nuestra marca.
Ofrecemos una amplia gama de productos:

  1. Encapsulación de Aceite de Oliva Virgen Extra: con el aceite de productores o nuestro propio aceite.
  2. Encapsulación de diferentes Aceites: pistacho, almendras, sésamo, etc.
  3. Encapsulación de Aceite de Oliva Virgen Extra con Aromas: Perlas de Aceite aromatizadas con diferentes sabores (Albahaca, Chile, Trufa, Chocolate, Salmón, Ajo, Canela, Curry, etc.).

Estamos abiertos y capacitados para adaptarnos a nuevas posibilidades para que puedas crear tu producto perfecto esferificado.

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Si cuentas con materia prima propia para elaborar este producto o si quieres que nosotros lo elaboremos para ti, de principio a fin, no dudes en contactarnos.

Elige cómo quieres que nos pongamos en contacto contigo, mail o teléfono.



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