Otros ingredientes encapsulados

Las Perlas de Elayo son productos perfectos para decorar y aderezar diversos tipos de alimentos, proporcionando una explosión de aroma y sabor en los platos.

  • Múltiples posibilidades

    Aromas y sabores

  • Gran estabilidad

    Tratamientos tecnológicos

  • Apto para vegetarianos

    100% Vegetal

Esferificación de diferentes ingredientes

Un formato único y exclusivo

Encapsulamos todo tipo de ingredientes, dando lugar a originales productos formados por Perlas con diferentes colores y aromas. Las materias primas que esferificamos son: vinagres, trufa, algas, zumos, vinos, licores, salsas, miel, etc.

Esfirificación de diferentes ingredientes

Esferificación de diferentes ingredientes

Características

Las Perlas están formadas por una membrana uniforme y sin costuras de alginato procedente de algas pardas. Estas presentan un diámetro comprendido entre 6 y 9 mm.

Tienen gran estabilidad térmica y mecánica, soportando temperaturas de hasta 100ºC y diferentes procesados tecnológicos (tratamientos mecánicos de mezclado con otros alimentos y tratamientos térmicos), evitando que las esferas se rompan.

Las Perlas son idóneas para dotar de elegancia a las creaciones gastronómicas, proporcionando sabores únicos y vivos.

Propiedades

Se trata de alimentos listos para su consumo, ideales para aderezar y aliñar cualquier tipo de plato, ya sea frío o caliente, como pueden ser: ensaladas, carnes, pescados, mariscos, sopas, cremas, quesos, postres, etc.

Dentro de la gama de productos de las Perlas de Sabores, uno de los de mayor éxito son las Perlas de Vinagre Balsámico Pedro Ximénez. Éstas son particularmente ricas en antioxidantes, y específicamente en resveratrol, un compuesto cada vez más valorado dentro de los elementos que combaten la acción de envejecimiento provocada por los radicales libres.

Posibilidades de elaboración

En Elayo encapsulamos tus ingredientes, creando Perlas personalizadas con tu marca. Igualmente existe la posibilidad de utilizar nuestros productos y nuestra marca, como por ejemplo: Perlas de Vinagre Balsámico Pedro Ximénez y otros Vinagres, Perlas de Miel, Perlas de Vino, Perlas de Licores, etc.

Ofrecemos las Perlas prácticamente con cualquier tipo de producto vegetal: zumos de fruta (zumos de cualquier tipo de fruta, zumo y/o puré de vegetales: remolacha, trufa, etc.), pulpa de aceituna de mesa, algas marinas, miel, mermeladas, vinagres, vinos, licores, salsas, aderezos, aliños, etc.,

Estamos abiertos y capacitados para adaptarnos a nuevas posibilidades para que puedas crear tu producto perfecto.

Si cuentas con materia prima propia para elaborar este producto o si quieres que nosotros lo elaboremos para ti, de principio a fin, no dudes en contactarnos.

Elige cómo quieres que nos pongamos en contacto contigo, mail o teléfono.



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