Semilla de Aceituna

Extraemos la Semilla de Aceituna mediante una tecnología innovadora y única en el mundo. Desde un principio nuestro objetivo ha sido cuidar el medio ambiente eliminando la generación de residuos.

  • Alto contenido de fibra

    16% por cada 100g

  • Fuente de compuestos fenólicos

    Antioxidante

  • Libre de gluten y lactosa

    Sin alérgenos

Tecnología única en el mundo

Sin generación de residuos

Mediante este proceso de gestión sostenible de deconstrucción y revalorización de la aceituna obtenemos la Semilla de Aceituna como un nuevo y atractivo ingrediente funcional. Utilizamos cada una de las fracciones obtenidas mediante este proceso. La parte leñosa del hueso procedente de la separación de la semilla, se emplea como biomasa o en alta cocina para ahumar platos proporcionando un agradable aroma.

Semilla de Aceituna

Semilla de Aceituna

Características

La Semilla de Aceituna es un producto natural y de origen vegetal. La extraemos de los huesos contenidos en el fruto de la aceituna completamente limpios de pulpa y secados mediante un tratamiento térmico.

Los huesos se parten y posteriormente se separan de la semilla de forma sumamente cuidadosa. Este proceso lo realizamos empleando una tecnología de última generación, que combina la separación mecánica y el uso de cámaras multiespectrales de visión óptica que permiten una minuciosa selección de las semillas más adecuadas y en perfectas condiciones.

Propiedades saludables

La Semilla de Aceituna es una semilla pequeña, muy simple en apariencia, pero completamente llena de vitalidad y que aporta un agradable aroma concentrado característico de la aceituna.

Se trata de una semilla limpia y seca con unas características organolépticas y nutricionales muy interesantes. Contienen una alta concentración de de sustancias saludables y bioactivas que interactúan entre si influyendo de forma positiva en el correcto funcionamiento del organismo. En su composición encontramos:

  • Alto contenido en Fibra (16%) principalmente insoluble.
  • Elevada concentración de Grasas Insaturadas saludables (47,5g por cada 100g de producto). Cabe resaltar su elevado contenido en ácido oleico (67% del total de grasa) y en ácidos grasos Omega-6 (19% del total de grasa).
  • Fuente de compuestos Fenólicos con propiedades antioxidantes. La Semilla de Aceituna presenta cantidades elevadas de compuestos fenólicos totales. Entre estos encontramos: hidroxitirosol, oleuropeína y es destacable la presencia de nuzhenida.
  • Libre de Gluten y Lactosa, Sin Alérgenos y Sin Azúcares añadidos. Puede ser consumido por personas diabéticas y celíacas.

Posibilidades de elaboración

La Semilla de Aceituna presenta un aroma concentrado característico de la aceituna, por lo que es producto ideal para la elaboración de: panes, bollería, galletas, snacks, mezclas de frutos secos, topping para ensaladas, chocolates, etc.

Combinando Semillas de Aceituna y Harina de Semilla de Aceituna se obtienen unos resultados muy interesantes a nivel tecnológico en diferentes industrias como: panadería, bollería y pastelería.

Ofrecemos el producto en varios formatos, y estamos abiertos y capacitados para adaptarnos a nuevas posibilidades.

Si cuentas con materia prima propia para elaborar este producto o si quieres que nosotros lo elaboremos para ti, de principio a fin, no dudes en contactarnos.

Elige cómo quieres que nos pongamos en contacto contigo, mail o teléfono.



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